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@echo off

set "Quelle=Y:\##_Protokolle_Speichern_der_Versionen81"  

set datei=
for /f "delims=" %%a in ('dir /b /s /a-d /o-d "%quelle%\*.log" 2^>nul') DO @(  
  if not defined datei set "datei=%%a"  
)
::echo %datei% 
::pause

for /f "delims=" %%i in ('findstr /C:"Erfolgreich" "%datei%"') do set "Treffer=%%i"  

echo %Treffer%

pause