Raid1 vergrößern auf Windows Server 2011 SBS Essential über Sicherung

Ich habe ein Prolbem mit meinem Server,

ich habe ein 2 x 1 TB Raid 1 (ganzes System) mit einem internen Marvell Controller (ein Gigabyteboard mit H61-Chipsatz, also eine Onboard-Lösung).
Jetzt geht uns der Speicher aus und wir wollten das System auf 2x 2TB vergrößern. Nun bietet die Marvell-Raid-Lösung keine Möglichkeit das Raid einfach zu vergrößern (also Platten spiegeln und dann die RAID-Partition vergrößern geht nicht).
Ich hatte nun vor, das gesamte System zu sichern, was sowieso zwei mal Tag geschieht.
Die Platten auszubauen und auf eine 2 TB Raid wiederherzustellen. Die Partitionen zu vergrößern.
Allerdings habe ich den Druck, dass ich das am besten an einem Tag machen müsste, am Wochenende, wenn der Server nicht gebraucht wird.
Jetzt habe ich schon viele Prolbeme in diversen Foren gelesen, die beim Wiederherstellen und gerade mit RAID-Systemen auftreten.
Nun wollte ich fragen ob jemand damit Erfahrung hat und eine Vorgehensweise hat, die ich relativ schnell abarbeiten kann.
Ich wollte das im Voraus klären bevor ich noch Mist baue und der Server nicht mehr läuft. Wir sind eine sehr kleine Firma und der Server ist absulot notwendig für den Betrieb. Ich muss auch zugeben, dass ich erst kurz in der Firma arbeite und noch keine Erfahrungen mit Server-Sicherung und Wiederherstellung habe (ich komme eigentlich aus der Richtung Webentwicklung, was ich zwar auch in der Firma mache, aber ich bin halt auch zuständig für den Server und die Client-PCs).

Ich habe auch überlegt von Marvell weg zu gehen und Intel Storage RAID zu gehen, auch wenn es nur 3G SATA ist, aber Marvell scheint viele Probleme zu machen, aber das klingt für mich noch schlimmer beim umsetzen.