OpenWRT Portweiterleitung

Oder es ist, wie der TO geschrieben hat.. er versucht die Weiterleitung einfach nur in die falsche Richtung.

Das wäre in der Tat dann offene Türen einrennen... 🤣

Du solltest vielleicht noch einmal in aller Ruhe in dich gehen und einmal wasserdicht für die Community klären von WO nach WO du denn nun wirklich zugreifen willst! 🤔
Du schreibst vom internen LAN zum WAN was immer problemlos klappen sollte da dort keinerlei Regelwerk erforderlich ist. Wozu auch? Musst du auf einer heimischen Fritzbox ja auch nicht.

Normalerweise greift man ja aus dem Internet auf einen heimischen Server zu, also üblicherweise immer vom WAN (Internet) zum internen LAN.
In dem Falle muss man dann bekanntlich zwingend eine Port Weiterleitungsregel angeben ansonsten kann ein externer Client die NAT Firewall nicht überwinden.
In deinem Falle also Port 25565 auf die lokale IP Adresse des Servers mit dem dortigen Zielport 25565.
Leider bist du hier wieder sehr oberflächlich und teils nicht mit ob das ein TCP oder UDP Port ist was für die spätere Funktion aber sehr wichtig ist!
Ein externer Client spricht dann immer die externe Router IP vom WAN Port an als Ziel und wird dann vom Router auf Basis der o.a. Port Weiterleitungsregel auf die interne Server IP geleitet. Einfaches und banales Prinzip also und wäre der übliche Weg vom WAN ins LAN.
Wie man Port Forwarding auf einem OpenWRT konfiguriert erklären dir zahllose OpenWRT Tutorials im Web.