Zeit per Batch speichern

hallo,
ich habe folgenden script in einer backup.bat

@echo off
cls
xcopy z:\Daten d:\BACKUP\Daten /e /y /v /h /i /c /r
pause


ich möchte jetzt eine txt-datei erstellen lassen, in dem alle daten, die mit xcopy kopiert werden, gespeichert werden.
mit startdatum/-zeit und endedatum/-zeit.
und, es soll nach jedem "backup" eine neue txt-datei erstellt werden.
z.b.: datum.txt

geht so was? wenn ja, könnte mir jemand bei der lösung helfen?

gruß und danke im vorraus,
michael