Koperien im Netzwerk lahm

Ich beschreibe erst mal die Harware und die Konfiguration

Server:
1 x 6C Xeon E5-2420v2 (2,2GHz/15MB)
96GB RAM (6x16 GB DDR3 1600 R ECC)
6 x HD SAS 12G 1.2TB 10K 2.5" (max 8)->RAID 5
RAID Ctrl SAS 6G 5/6 1GB inkl. FBU
Eth Ctrl 4x1Gbit Cu Intel I350-T4
VMware vSphere Embed. UFM 8 GB
2 x Stromversorgungsmodul 450W platin

VM -HDDS auf thin!

Backup-NAS
RS816 mit 4*4TB Seagate IRONWOLF
mit 2 Netzwerkkabel im Bound angebunden

Archiv-NAS
DS218 mit 2 * 4TB

SWITCH:
DGS-1210-48 Hardwarerevision: H1

Der Serve wurde im Dezember aufgebaut und läuft als ESXI-Host, das IMAGE (ist das Fujitsu-VMvisor-Installer-6.5-5146846-v401-1 (Fujitsu)), ich habe 5 Netzwerkkarten 1Gbit auf einen virtuellen Switch zusammengefasst, es laufen dort 5 virtuelle Maschinen auf Windows Basis(vcenterServer und ESET zählen nu mal nicht), alle mit VMNETX3, ich zähle mal auf:
DC:
CPU: 2 Kerne pro Socket 1 SOCKETS 2
RAM: 8GB
SCSI:LSI LOGIC SAS
HDD: 40GB

MAIL(Funktion Exchange/Estos Procal)
Win 2016 Standart
CPU: 2 Kerne pro Socket 2 SOCKETS 1
RAM: 16GB
SCSI:LSI LOGIC SAS Mode: Dependet
HDD1: 350 GB
SCSI: LSI Logic SAS MOde: Dependet
HDD2: 500GB

FileServer(ein Paar Programme laufen hier/Mailstore)
Win 2016 Standart
CPU KERNE 2
Sockets 1
Kern pro Socket 2
Ram 16GB
1XLSI LOGIC SAS
1*80GB HDD
1*500GB HDD

FileServer 2(BANKTOOL(SQL) und spezifische Software(SQL))
Win 2016 Standart
CPU KERNE 2
Socket 1
Kern pro Socket 2
RAM: 24GB
1 X SCSI CONTROLLER
300Gb und 400GB

Service-PC(Service und VEEAM)
Windows 10

CLIENT PC alle angebunden mit 1Gbit/s
3 * i7 -7700 mit 8 GB und SSD
3* i5 -5er Serie!

Jetzt kommt mein Problem und ich weiß nicht wo ich noch suchen soll!

Wenn man von einem x-beliebigen Client Daten vom virtuelleServer (FileServer1,FileServer2 und MAIL) kopiert kommen Datenraten von ca. 100Mbit/s dabei rum, getestet mit 3GB-, 10Gb-, 30GB- und kleinen kb Dateien!
Erst mal ja nicht schlecht, könnte schneller aber erst mal ein Problem abarbeiten!
Nehme ich diese Dateien, kopiere die auf Archiv-NAS(Auslagerungsort für alte Projekte) kommen Kopierraten bei den großen Dateien von 113MB - 130MB raus im Hochladen und Runterladen.
Gucke ich mir das VEEAM BACKUP an kommen dort raten von 250 - 310 MB auf die Backup NAS dabei rum!
Erst mal ja okay?
Kopiere ich aber eine Datei von einem x-beliebigen Client vorwiegend natürlich auf Fileserver1 oder auf den Fileserver 2 habe ich Kopierraten von 3MB/s bis 0 runter.
Ganz schlimm ist es, auf den FileServer2 ist ein ein Programm welches jeden Tag genutzt wird, vom Hersteller vorgeschrieben, dass Programmteile auf einen anderen Server sollen, also FileServer 1!
Wenn in dem Programm ein Projekt angelegt wird, werden die Zusatztools vom FileServer1 aufgerufen und Daten abgelegt, dann dauert der Aufruf ca. 5min und von den Berechnungen muss ich nicht reden!
Kopieren kleiner Archiv-Dateien auf die Archiv-NAS auch sehr langsam im kb Bereich.

Ich habe schon Firewall aus, das ESET aus, Einstellungen im HOST geprüft auf den Server JUMBO FRAMES angepasst und Netzwerk diverse Einstellungen wie Overload und ähnliches angepasst.

Ping zeiten zu jedem CLIENT und zu jedem Server kleiner 1ms
NSLOOKUP sieht auch gut aus.

Ich weiß nicht wie ich fragen soll, ohne dass dumme Sprüche kommen, wie bist du überfordert oder ähnliches, aber kann mir einer Tipp geben wo der vllt. noch zu suchen ist?