Netzwerk mit VLANs aufbauen - welcher Switch+Router?

Hallo,

für mein Haus (private und gewerbliche Nutzung) soll eine zukunftsfähige Netzwerklösung entstehen. Dafür wird es einen Serverraum geben, von dem aus Cat7-Verlegekabel in alle Räume verlegt werden (je Raum 2-6 Stück, dort auf Doppeldosen aufgelegt). Da unterschiedliche Nutzungen voneinander gut getrennt werden sollen, würde ich gern mit VLANs arbeiten, habe das aber bislang noch nie gemacht.
Es soll Netze geben für: privat, Büro, Produktion, Gäste, Telefonie, Multimedia
Im Serverraum stehen mehrere Server, die Dienste für verschiedene VLANs anbieten. Manche Dienste werden z.B. nur von Produktion und Büro genutzt, andere von privat und Multimedia.

Dabei ist erstmal kein POE nötig, könnte aber in Zukunft interessant werden. Da gibt es aber auch 19" POE(+) Injektoren in verschiedenen Größen, die man dann passend dazwischen schalten könnte.

Internetzugang erfolgt aktuell per VDSL, wobei die DSL/Telefon-Dose aktuell etwa 30 Kabelmeter vom Serverraum entfernt steht. Es gibt auf dem Gelände noch einen weiteren VDSL-Anschluss, den ich gern als zweiten Uplink einbinden würde. Zumindest im Falle eines Ausfalls oder für mehr Bandbreite wäre das interessant, aber kein Muss.

Jetzt frage ich mich, welchen GBit-Switch ich kaufe sollte, um das alles gut zu lösen. Es sollte ein 48-Port-Switch sein, da ich mit 24 Ports schon anfangs kaum auskommen werde.

Wahrscheinlich brauche ich auch noch einen Router, um zwischen den Netzen und dem WAN-Zugang zu routen, oder? Es soll z.B. dann auch möglich sein, von bestimmten Rechnern im Büro auf die Produktionsserver zuzugreifen.
Vorhanden sind einige TP-Link-Geräte mit OpenWRT sowie zwei Fritzboxen (7360 und 7390), die aber nicht genutzt werden müssen. Ich könnte mir auch gut eine Lösung mit pfSense o.ä. auf eigener Hardware vorstellen.

Schön wäre, wenn der Switch nicht mehr als 500€ kostet.

Ich hoffe, dass die Beschreibung aussagekräftig genug war und freue mich auf eure Vorschläge.