Technik hinter Mesh-WLAN-Netzen

Das ist Unsinn, denn das betrifft ja nur die Endgeräte. Ein "Mesh" bezieht sich ja immer nur auf die AP Infrastrutur an sich. Also rein nur auf die Verbindung der APs nicht aber der WLAN Endgeräte. Das ist vermutlich dein Denkfehler?!
Auch 3 oder mehr APs an einem Switch zusammengesteckt wäre ein Mesh. Meshing bei APs bedeutet in der Regel ganz einfach das die Backbone Struktur statt über Kupfer über einen Funklink passiert.
Meist wird dafür bei Dualradio APs ein Radio geopfert. Single Radio APs sind prinzip bedingt nicht Meshing fähig wenn man mal vom Kupfer mesh absieht.
In der Regel wird das 5GHz Radio geopfert, das dann quasi die AP Verbindung untereinander als Backbone nutzt. Die Clients bedient dann nur noch das übrig gebliebene 2,4 Ghz Radio. Analog zum obigen Beispiel wo es eben der Switch und die Kupferlinks machen.
Nachteil ist das man dann das Dual Radio Konzept zu den WLAN Endgeräten aufgeben muss weil das 5 Ghz Radio ausschliesslich nur die Backbone Verbindung bedient. Im Gegensatz zu dummen WLAN Repating funktioniert so ein "Mesh" dann ohne Halbierung der Bandbreite (Halfduplex) was bei einfachem Repeating immer der Fall ist. Von der Hidden Station Problematik beim Repeating mal nicht zu sprechen.
Mittlerweile gibt es aber Triple Radio APs mit 2mal 5Ghz und 1mal 2,4Ghz die das Problem lösen. Diese teureren Triple Radio APs vermeiden dann die Aufgabe des einen Radios bei Dual Radio APs. Ein 5 Ghz Radio realisiert dann den Backbone Link und dennoch kann man die WLAN Endgeräte dann mit den beiden verbliebenen anderen Radios auch in beiden Bändern bedienen.

Der generelle Nachteil von Meshing ist das weiter unzuverlässige und in der Bandbreite deutlich eingeschränkte Funkverbindungen zur Kopplung der APs ohne Kupfer verwendet werden. Gerade bei den teuren Triple Radio APs ist eine saubere Frequenz und Kanalplanung dort essentiell damit es im 5 Ghz Bereich bei entsprechender Bandbreite nicht zu Störungen kommt.
Es bleibt weiter der gravierende Nachteil deutlich eingeschränkter und oft unzuverlässiger Backbone Kommunikation in Bezug auf die Bandbreite. Funk Meshing ist im Gegensatz zu Kupfer nicht skalierbar. Deshalb ist und bleibt eine Kupfer Verkabelung immer der Königsweg bei einem strukturierten WLAN. Meshing ist und bleibt immer eine Krücke wie es auch das dumme Repeating immer schon war.

Mit der Connectivität zu den Endgeräten hat das alles rein gar nichts zu tun. Da bist du auf dem Irrweg wenn du das zusammenwirfst. Hier zählt weiterhin der Roaming Support mit 802.11r !
802.11r kommt immer im Tandem mit 802.11k und sollte in guten WLANs immer aktiviert sein um ein schnelles und unterbrechungsfreies Client Roaming zwischen den Zellen zu ermöglichen. Dies Standards supporten aber nicht alle APs. Besonders die der Billigheimer wie die von dir oben genannten häufig nicht oder nur sehr unvollständig.
Wenn es nicht supportet ist oder im WLAN Setup gar nicht aktiviert ist, dann bleibt es weiterhin beim "dummen" Client basierten Roaming, sprich der WLAN Client entscheidet was dann zu deutlich schlechterem Roaming Verhalten bei den Clients führt wie dem "Kleben" an APs bis Datenraten runter auf 1 Mbit/s bevor, mit Unterbrechung, dann neu mit anderem AP assoziiert wird.
Dies kann man ohne .11r/.11k Support in Teilen verbessern wenn man beim Beaconing der Datenraten auf den APs das Announcement der niederen Datenraten unter 9 Mbit/s (besser unter 12 Mbit/s) deaktiviert und APs in den .11n only Modus setzt. Dadurch wird dann auch das Client Roaming meist deutlich verbessert und ist weit agiler. Es kommt aber niemals an ein aktives, dynamisches Roaming mit .11r / .11k ran.

All das hat aber mit der Mesh Funktion per se nicht das Geringste zu tun. 2 völlig unterschiedliche Baustellen, egal welcher Hersteller.
Hersteller nutzen auf solchen o.a. Meshlinks häufig proprietäre Autodetection Verfahren und andere Dinge die nicht standartisiert und damit nicht kompatibel sind. So ist es dann nicht weiter verwunderlich das solch Meshing meist nie mit Komponenten anderer Hersteller funktioniert. Klar, denn Dual Vendor usw. ist bei solchen billigen Massenherstellern nicht gewünscht weil ökonomisch für die sinnfrei. Die machen mit ihrem Kundenklientel, das rein nur preisorientiert beschafft aber NIE Technik orientiert, nur Marge über die Masse. Schlechte Antennen Wirkungsgrade und MTBF Zeiten bei der AP Hardware ist dort also immer gleich mit eingebaut.
Weiss man aber auch alles wenn man sich an solche Hersteller bindet. Bei dem oben genannten mit dem Zwangscontroller und damit verbundenem Vendor Lock sowieso.
Auch das würde bei einem Kupfer "Meshing" nie der Fall sein wenn man einmal vom Management absieht.