Windows Server 2016 Essentials mit 7 Rollen - das übliche Problem. Zwei Dienstleister für ein Unternehmen

Moin,
ich habe da mal ein Problem und brauche dazu unabhängige Meinungen zur vorhandenen Installation.
Ich bin vorrangig Entwickler für Branchenlösungen. Die beim Kunden eingesetzte Lösung ist ein Access Frontend mit einer MS SQL Datenbank.
Das läuft so prima in über 20 bundesweiten Installationen mit einer von Fachleuten installierten Infrastruktur.
Bevor ich meine Software bei diesem Kunden installiert habe, habe ich den betreuenden Dienstleister nach der Server/AP-Konfiguration gefragt und mir wurde mitgeteilt:
Windows Server 2016 Essentials, NAS und AP's mit Win7. Jo. Ist ja quasi nichts Aufregendes Dachte ich.
Der Kunde ist eine ganze Ecke weg. Bin dann zur Installation hingefahren. Die Voraussetzungen für meine Software sollten nach Aussage des Dienstleisters locker erfüllt sein.

Vorgefunden habe ich ein schickes Blech (Xeon, 64 GB etc.) . Das war aber auch alles. Auf dem Host war physikalisch der 2016 installiert mit folgenden Rollen:
AD, DNS, IIS, DHCP, Zertifikatsdienste, Dateispeicherdienste und Essentials Umgebungsdienste.
Dazu ein MySQL-Server und ein Persuasive.
Bisher noch nicht sooo besorgniserregend.
Leider auch Remotedesktopdienste die durch Ändern der GPO für mehrere Benutzer verfügbar sind. Kein RDS Lizensierungsserver
Laut meinen Informationen (Microsoft) soll es nicht funktionieren, diese Rollen gemeinsam (AD+ und Rest) auf einem Server laufen zu lassen.
Deswegen ist die Lizensierung der Server laut Microsoft auch immer für zwei Server gültig (Eine für's AD, eine für den Rest)
Es wurde natürlich vergeblich versucht, den MS SQL noch zu installieren. Das funktionierte zwar, anschließend war aber der RDP-Zugriff nur auf den Admin beschränkt (wie es ja normal ist).
Der IT-Dienstleister schlug dann vor, den MS SQL auf dem Server unter Vmware Workstation laufen zu lassen. Das lehnte ich natürlich ab, sagt aber einiges über die Qualität des IT-Dienstleisters aus.
Das ganze Zeugs, was die da installiert haben läuft natürlich sehr instabil.
Das Problem ist, dass die Geschäftsführerin leider keinen Plan hat und mit dem Inhaber des IT-Dienstleisters seit Jahren befreundet ist und mit dem einen Wartungsvertrag hat.
Alle Mitarbeiter beschweren sich über bescheidenen Service und instabiles Laufzeitverhalten.
Ich habe dann vorübergehend ein Notebook von mit als SQL-Server dort hingestellt, damit meine Software läuft. Natürlich auch keine tolle Lösung. Aber funktionierte erstmal.
ich habe (seeeehr diplomatisch) versucht, der Geschäftsleitung zu erklären, warum sie laufend Problem haben und dass die vorhandene Konfiguration weder technisch stabil läuft, noch so anständig lizensiert ist und natürlich eine Virtualisierung vorgeschlagen. Zu diesem Zeitpunkt nickte der IT-Dienstleister das noch ab und meinte auch, dass das die bessere Lösung sei und wollte den physikalischen
Server virtualisieren. Ich selbst habe sowas schon öfter gemacht (Standalone Converter VMware). Ohne Probleme.
Die Jungs haben es leider innerhalb eines halben Jahres nicht geschafft und mir dann auch im Vertrauen erklärt, dass sie keine Ahnung von VMWare haben. ist ja nicht schlimm.
Also bin ich hin, habe den Server erst einmal aus Probelauf im laufenden Betrieb auf einen von mir mitgebrachten, älteren Host virtualisiert (ESX 6). Den Datenbankserver hatte ich vorher schon fertig gemacht.
Lief langsam (wegen des etwas schwachen Hosts). Aber lief. Die von mir dann geplante endgültige Migration wurde dann aber nicht durchgeführt, weil der IT-Dienstleister das ablehnte. Sei zu
gefährlich. Also habe ich meinen Host mit dem virtuellen Datenbankserver dort stehen lassen. Mit der bekannten Testversion von ESX. Lief prima. Bis zum Ende der Testlaufzeit. Dann habe ich den ESX mit der kostenlosen Lizenz registriert. Natürlich war das Geheule groß, weil ja nun das Backup (Storagecraft) nicht mehr lief. Logisch. Die kostenlose Version vom ESX macht das ja auch nicht. Im selben Zug habe ich das PW des Hosts geändert, weil der Kunde sich weigert, meine Rechnung für die Installationsleistungen und den Host zu bezahlen.

So. Das ist der aktuelle Stand. Kunde hat keine Ahnung. IT-Dienstleister auch nicht und behauptet, sämtliche Probleme wären durch meine Arbeit entstanden.
Ich weiß selbst,, dass ich überhaupt nicht erst soweit hätte kommen lassen dürfen sondern warten müssen, bis die Infrastruktur ordnungsgemäß installiert ist.
Der Kunde wollte allerdings mit Beginn des Geschäftsjahres unbedingt mit meiner Software arbeiten und nicht zuletzt konnte ich die Kohle zu dem Zeitpunkt gut gebrauchen, weil mein Haus abgebrannt war. Also bitte keine Vorwürfe.

Ich brauche eigentlich nur jemanden, der bestätigt, dass die vorhandene Installation bei Projektbeginn katastophal war und immer noch ist. Ich habe jetzt auch weder zeit noch Lust und Geld,
einen Sachverständigen zu beauftragen.

und hier dürften sich ja einige Fachleute rumtreiben.

Danke