Hyper-V2 oder ESXi bei kompletter Neuinstallation?

Kaum Altlasten, aber ein paar grundsätzliche Fragen

Hallo *.*,

ich habe hier im Haus (aktuell knapp 30 User, 2 Hardware-Server, 1 NAS) vor, einen größeren Teil der Server zu virtualisieren.
Erste Erfahrungen in der Praxis habe ich mit Hyper-V (ohne 2) unter W2K8 (ohne R2), was recht problemlos läuft.
Jetzt soll aber eine "richtige" Warenwirtschaft mit integrierter Fibu her und bei der Gelegenheit würde ich gerne auch soviel wie möglich / nötig virtualisieren.
Die neue Warenwirtschaft läuft unter Linux, es wird kein MSSQL hierfür benötigt.
Server 1 würde weiterhin der SBS als Bare-Metal-Installation bleiben. Der 2. Server sollte jedoch etwas mehr Dampf haben.
An Hardware-Basis sind mal 2x 5000er Serie Xeon, 48GB RAM und ein RAID 10 mit entsprechendem Controller inkl. BBU geplant, was auch noch Luft nach oben hin läßt.
Ein Test-System mit 8GB, i7-2300K und RAID 1 habe ich ebenfalls hier zur freien Verwüst.... Verfügung.
Eine SAN ist nicht verfügbar oder geplant. D.h. die in den Server eingebauten Platten müssen reichen.
Als kleine Besonderheit habe ich noch in der Hinterhand das MS Aktion Pack Solution Provider (https://partner.microsoft.com/germany/40112699), das folgende relevante Produkte enthält:
- Microsoft System Center Data Protection Manager 2010 server ML Enterprise
- Microsoft System Center Essentials 2010 Management Server
- Microsoft System Center Essentials 2010 Server-ML-Enterprise (3 Lizenzen)

Die Virtualisierung bei Hyper-V2 würde über den kostenlos erhältlichen 2K8R2-Standalone Hypervisor erfolgen, d.h. es würde wie bei ESXi ebenfalls erstmal nur eine Text-Konsole zur Verfügung stehen.
Da ich aber auch Linux-Server betreue, habe ich damit keine Probleme.
Als Gäste würde es neben 1x RHEL, noch die "Altssysteme" mit 2x W2K8 und 1x Debian5 für den Start geben, wobei die Altsysteme innerhalb eines Jahres abgeschalten werden sollen.
Was zukünftig noch hinzukommt ... nobody knows. Vermutlich aber ein Debian6 als Testsystem, was aber von den Ressourcen her unter ferner liefen fällt.

Bei der MS-Lösung weiß ich, daß ich mit der kostenlosen Standard-Ausführung schon recht weit komme.
Mit ESXi habe ich leider noch keine praktischen Erfahrungen.
Gegen MS spricht der Ressourcen-Verbrauch und die Tatsache, daß MS noch relativ jung auf dem Virtualisierungsparkett ist.
VMWare ist hier ja ein alter Hase und braucht auch wesentlich weniger Ressourcen (Stichwort: "kann von USB-Modul gebootet werden"). Des weiteren finde ich die Funktion, daß Hardware-Ressourcen während der Laufzeit hinzugefügt werden können sehr spannen. Was mich noch von ESXi zurückhaltet, sind folgende für mich unklaren Punkte:
- Datensicherung
- Erweiterbarkeit

Bei MS gibt es die Frage nach der Erweiterbarkeit eigentlich nicht: Entweder man nimmt der HV2 wie er ist oder man läßt es (Module von Drittanbietern lasse ich bewußt außen vor).
Bei VMWare kann ich mir Module nachkaufen ... oder muß ich das sogar? Gibt es Module oder Programme, welche unbedingt gekauft werden sollten?

Nächste Frage DaSi: Hier hatte ich bisher das imagebasierte Backup direkt aus der virtellen Maschine als Full-Backup auf die NAS am laufen. Von relevanten Datenbanken und Netzwerkfreigaben wird nochmals per Skript ein separates Backup erstellt. Das kann auch weiterhin so bleiben, damit habe ich keine Schmerzen. Da die Operationen im Gast-Betriebssystem stattfinden, sollte das auch mit ESXi so laufen. Sollte ich aber auf die Idee kommen, z.B. über einen Tape-Loader sichern zu wollen, würde das vermutlich anderst aussehen, oder?

Wäre toll, wenn mir jemand aus der Praxis die oben gestellten Fragen beantworten oder zu den genannten Beispielen Hinweise geben könnte. Vielen Dank!

Markus