Varaible inerhalb eines Batch ändern

Hallo,
ich habe ein Problem. ich möchte eine von außen erhaltene variable abändern. Wie kann man das machen?

z.b.
Ich habe diese variable mit folgenden Inhalt

Set Pfadkomplett="Z:\DXF-IGES-Step\xxx14-0 EURO (bla bla)"

und muss eine Variable ohne die Gänse fuschen erstellen
Z:\DXF-IGES-Step\xxx14-0 EURO (bla bla)

Ich dachte mir ich nutze den Befehl "FOR tokens" aber ich bin da nicht weiter gekommen

for %%i in (%Pfadkomplett%) do set "PfadkomplettOhne=%%~i"

set "Pfadkomplett=%~1"  

setlocal EnableDelayedExpansion
for /f "delims=" %%i in ("!Pfadkomplett!") do (  
  endlocal
  set "Pfadkomplett=%%~i"  
)

Set Pfadkomplett="Z:\DXF-IGES-Step\xxx14-0 EURO (bla bla)"  
Set "Pfadkomplett=%Pfadkomplett:~1,-1%"  
echo %Pfadkomplett%