MySQL Datenbanken sichern

Guten Morgen alle zusammen.

Ich habe ein anliegen, wo ihr vielleicht nur drüber lachen könnt, aber ich anscheinend zu doof zu bin

Folgendes IST gegeben:
Server 2012 Standard - VM in Hyper-V - Webserver und MySQL (IP:212.xxx.xxx.23)

SOLL Zustand:
Server 2012 R2 Datacenter - VM in Hyper-V -Webserver und MySQL (IP:212.xxx.xxx.54)

Nun wollte ich gerne die Datenbanken von dem alten v-Server (.23) auf den neuen exportieren/importieren.
Soweit so gut, also habe ich Google bemüht und bin fündig geworden:

MySQL 5.6 Command Line Client als Admin starten - Check
Befehl eingeben: myssqldump -u root -p passwort --all-databases > backup.sql - Check
Die Datei backup.sql wird angelegt - Check
Der Vorgang läuft seid 24h und die Datei ist immernoch 0kb groß?!

Also nochmal das ganze in der MySQL Workbench GUI gemacht...sobald ich dort alle DB's & Tabellen ausgewählt habe und auf exportieren klicke,
sagt er mir nach 20 Sekunden, er sei fertig aber konnte nicht alles sichern, da "root@localhost Access Denies for Tables in the followinig Databases: "

Root hat doch aber Zugriff auf alles?!, oder irre ich da?


Nun ja jetzt wollte ich gerne mal euren Rat hören, wie ich ein Backup machen soll, was ich auf dem neuen Server wieder importieren kann.
Der MySQL wird mittels PHPMyAdmin verwaltet.

Die Gesamtgröße der Datenbanken müsste so bei 1-2 GB liegen.

Hardwaredaten zu den v-Server:
CPU: 4 virtuelle Kerne
RAM: 8 GB DDR3
VHD: 100GB
LAN: 10 Gbit

Die Auslastung liegt während des Backupvorgangs bei ~5% der CPU und 1,2 GB RAM werden verbraucht...verwundert mich etwas.

SELECT TABLE_SCHEMA AS 'Database', TABLE_NAME AS 'Table',  
CONCAT(ROUND(((DATA_LENGTH + INDEX_LENGTH - DATA_FREE) / 1024 / 1024),2)," Mb") AS Size FROM INFORMATION_SCHEMA.TABLES;